بسبب غياب التيار الكهربائي، يستخدم أهالي الريف هذه الطريقة البدائية في الحفاظ على لحوم الأضاحي لإيام ، وربما لإسابيع ، دون أن تتعرض لإي ضرر ، شرط أن يتم تشريح قطع اللحم إلى شرائح طولية وغير سميكة ، ووضع كميات قليلة من الملح عليها ، وتعليقها على أحبال في غرفة واسعة ونوافذها مفتوحة ، بهدف دخول الهواء البارد الذي يساعد اللحوم على الجفاف في أقل من 72 ساعة ، وعندما تجف اللحوم بشكل كامل ، يمكنها أن تبقى أسابيع دون أن تصاب بشيء ، وتضل صالحة للأكل دون أي خوف. وما يميز هذه الطريقة أن اللحوم يكون لها نكهة ومذاق رائعين ومختلف عن تلك اللحوم التي تحفظ بطريقة التجميد في الثلاجات.